21-02-13

Château Pontet-Canet ruilt houten vaten voor betonnen amforen

 

chateau-pontet-canet.jpg

 

Hun tractor ruilden ze reeds een tijd geleden om voor een paard, om meer ecologisch en verstandiger hun wijngaarden te bewerken. Maar voortaan moeten ook de traditionele houten vaten van 228 liter in hun kelder eraan geloven en worden die op hun beurt omgeruild voor betonnen amforen.
Deze 'cinquième cru classé uit 1855' rijpt reeds 15% van hun eerste wijn in amforen.
Alle betonnen amforen worden op het domein zelf gemaakt. Al naargelang de wijn die in deze amforen komt te zitten, verandert de samenstelling van de wijngaardgrond waarmee het beton wordt gemaakt.
Voor de wijnen op basis van cabernet sauvignon wordt er kiezelondergrond toegevoegd. Voor de merlot wordt dat klei-kalkgrond.
Deze manier van rijping heeft als doel de invloed van het hout in de assemblagewijnen af te zwakken en hun origineel wijnkarakter meer tot uiting te doen komen.
Nog apart in de wereld van de grands crus classés in Bordeaux is dat Château Pontet-Canet reeds een hele tijd voor biologische wijnbouw kiest en volgens de principes van de biodynamie werkt.
Bron: Vitisphère - Drinks Business

 

08:50 Gepost door In Vino Veritas in Actualiteit | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.