IN VINO VERITAS

Vanaf 06u30 ’s morgens en tot 17u00 nodigen de meester-brouwer, zijn familie en vrienden U uit om de verschillende produktiefases in het ontstaan van Lambik “van voor de oorlog” mee te beleven

UURROOSTER

In een brouwerij uit de 19de eeuw, met materiaal van destijds:

van 07u00 tot 09u00         Brouwproces

van 09u00 tot 13u00         Filtratie en hoptoevoeging

van 12u00 tot 15u00         Koken

om 15u30             Pompen van het wort op de koelbak

van 06u30 tot 12u00         Reinigen van de vaten zoals vroeger

Geleid bezoek om het half uur vanaf 07u00’s morgens

Inkom, gidsing en degustatie naar keuze: 6.00 € p.p.

Ticket is geldig voor de hele dag.

Wie voor 08u30 komt, krijgt koffie en warme croissants bovenop

BRUSSELSE FOLKLORE EN ZWANZE GEGARANDEERD

Openingsuren van maandag tot vrijdag van 09h00 tot 17h00

Op zaterdag van 10h00 tot 17h00

Gesloten op zondag en feestdagen

BROUWERIJ CANTILLON

Gheudestraat 56                        Tel: 00.32.(0)2.521.49.28  

1070 Brussel                            Fax: 00.32.(0)2.520.28.91

www.cantillon.be                       e-mail : info@cantillon.be

Château Margaux, niet bepaald een domein dat we van dwaas avant-gardisme kunnen beschuldigen, maakte zopas de resultaten bekend van hun Pavillon Rouge die ze met schroefdop bottelden. En die blijken zeer positief te zijn.

Managing director Paul Pontallier windt er geen doekjes om dat er met kurkafsluitingen best wel wat tegenvallers waren. Hij heeft het over 'teleurstellingen' en 'frustatie', waar we kunnen inkomen aangezien het huis niet de eerste de beste (lees: de goedkoopste) kurken inkoopt.
Maar nog veel triester is dat het wijnplezier bedorven wordt door kurksmaak en dat van wijn die met veel zorg als tweede wijn van een groot huis als Château Margaux wordt gebotteld. Alvast een getuigenis die we niet zullen lezen op websites en voorstanders van kurkafsluitingen. 
De eerste experimenten met zogeheten 'alternatieve' afsluitingen dateren van 2002. Paul Pontallier probeerde ook synthetische afsluitingen, maar was niet overtuigd. Totaal niet zelfs. De schroefdop voldeed daarentegen wél aan zijn verwachtingen. Hij schat in dat hij vandaag de dingen vanop een gezonde afstand kan bekijken en hoopt heel binnenkort over te gaan deze flessen met schroefdop te commercialiseren. Waar dienen experimenten anders voor? Toch om ze in de praktijk te brengen wanneer de wijn en de consument daar beter van wordt, niet?

En wanneer krijgen we de eerste wijn van Château Margaux te zien met schroefdop?

Kris Peeters maakte zijn plannen bekend na een rondetafelgesprek met de Vlaamse wijnbouwers en wil via een geïntegreerd beleid de Vlaamse wijnbouw duidelijker op de kaart zetten.
Op dit moment telt Vlaanderen een zestigtal wijnbouwers, van wie een veertigtal een beschermde oorsprongsbenaming of geografische aanduiding geniet.

Kris Peeters

Uit cijfers van de FOD Economie blijkt dat het wijnbouwareaal in België 98 ha omvat en de productie 315.332 liter wijn bedraagt. Het grootste deel van de productie komt op rekening van Vlaanderen. Er bestaan vier Vlaamse appellaties: Hagelandse wijn, Haspengouwse wijn, Heuvellandse wijn en Vlaams mousserende kwaliteitswijn.
Volgens Kris Peeters 'is de sector zeer dynamisch en wordt ze steeds professioneler, maar een geïntegreerd beleid wordt noodzakelijk om de Vlaamse wijnbouw duidelijker op de kaart te zetten', aldus Peeters. Dat zou om te beginnen kunnen gebeuren door promotie via het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM), waarna het buitenland in het vizier komt.
Om zijn doel te bereiken, meldt Peeters dat er een werkgroep Druiventeelt in het leven geroepen wordt. Voorts komt er mogelijk een waarnemings- en waarschuwingssysteem om problemen als schimmelziektes aan te pakken.

De Vlaamse wijnbouwsector is overigens zelf vragende partij voor een ankerpunt of kenniscentrum voor de wijnbouw in Vlaanderen. Peeters staat open voor het debat over een dergelijk centrum, maar wil eerst de regelgeving en het probleem van de schimmelziektes aanpakken.
 
Bron: Belga